Næringsmiddel
- mat eller drikkevare
- Ost, Pepsi, vann
Næringsstoffer
- Stoffer som kroppen tar opp og gjør nytte av.
- Proteiner, fett og karbohydrater: energi og byggestoffer
- Vitaminer og mineraler: viktige for reaksjoner i cellene
- Vann: løsemiddel og transportmiddel for næringsstoffene
(deltar i reaksjoner i cellene)
Tilsetningsstoffer
- Konserveringsmidler, sukker, salt, krydder, farge
- Påvirker farge, smak, konsistens, holdbarhet
Nytelsesmidler:
- gir smak og stimulans
- Energidrikker, snop, kaffe, te , alkohol
Mattilsynet:
- Følger matvarene fra produsent til jordbruker for å sikre at maten er trygg.
- Kjæledyr, potteplanter, kosmetikk
Fett:
- Bygd opp av karbon, oksygen, hydrogen
- Energi, byggesteiner, beskyttelse
- Inneholder fettløselige vitaminer (A,D,E,K)
- Fettsyre – Organisk syre med mange karbonatomer (10-24 stk)
- Essensiell Fettsyre – Kan ikke lages i kroppen, må spises.
Eks. linonsyre fra fisk
H2o
Glyserol Vann
Mettet fett
- Bare enkelbindinger mellom karbon-atomene i fettsyrene
- I dyr på 4 bein
- Fast
- Kolesterol
Umettet fett
- En eller flere dobbeltbindinger mellom karbonatomer
- Fisk, fugl, planter
- Flytende
Proteiner
- Bygd opp av karbon, hydrogen, oksygen, nitrogen (svovel, fosfor)
- Gir kroppen energi og byggesteiner
- Finnes i hud, hår, negler, sener, muskler
- Satt sammen av aminosyrer i lange kjeder, kveilet opp i helt bestemte klumper
- Det finnes 20 ulike aminosyrer, 8 av disse er essensielle dvs. vi kan ikke lage dem –må spises
Vitaminer
- Organiske stoffer som er livsviktige
- Trengs i små mengder
- Gir ikke energi
- De fleste må tilføres gjennom maten ( unntatt vit. D, lages ved soling)
- *Vannløselige vitaminer
Lagres ikke i kroppen
Vit. B forbrenning
Vit. C støtter imf
- *Fettløselige vitaminer
Lagres en tid i kroppen
Vit. A
vit. D styrker skjellet
Vit. E Antioksidant
Vit. K
Mineraler og sporstoffer
- Grunnstoff som kroppen trenger i små mengder
- Må tilføres gjennom mat/drikke
- Sporstoffer er mineraler som trengs i ekstremt små mengder
Jern Fe – Oksygentransport. Kilde: leverpostei
Kalsium Ca – Skjelett, kilde: melk
Jod I – Stoffskifte. Kilde: salt eller sjømat
Fluor F – Tenner. Kilde: Tannkrem
Vann
- Løsemiddel og transportmiddel
- Kjølemiddel
- Deltar i kjemiske reaksjoner