Søk i stiler
 

Koagulering av melk og gulost


Elevøvelse: Koagulering av melk og lage gulost.

Sjanger:RapportLastet opp:19.12.2004
Språkform:BokmålForfatter:
Tema:Naturfagsrapporter
Verktøy:Utskrift   Del på Facebook
Bilder: Denne oppgaven inneholder bilder.
Logg inn via Facebook for å se dem.



Del 1: Koagulering av melk

Utstyr

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Melk

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Begerglass

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Trakt

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Erlenmeyerkolbe

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Filterpapir

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Sitronsyre

 

Teori

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Proteinet i melken heter protein og de er vannløselige. Vannet som kaseinet er oppløst i blir surt, vil vi se at kaseinet endrer seg kjemisk og blir tungtløselig. Da vil melken bli tyktflytende og kaseinet skilles ut. Melken koagulerer.

 

Hensikt

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Påvise en koagulering av melken. Påvise myse og protein.

 

Fremgangsmåte

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Vi tok 1 dl melk i ett begerglass og rørte ut 1 ts sitronsyre i melken. Vi rørte forsiktig rundt og melken ble gradvis tykkere, deretter helte vi blandingen over en trakt med filterpapir oppi. Proteinet (kaseinet )blir da liggende igjen i papiret som en tykk, klumpete masse og den blanke væska som renner ned i kolben er mysen.

 

Resultat

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Melken klumpet seg, mysen rant ned i kolben og kaseinet ble liggende igjen i filterpapiret.

 

 

Del 2: Lage gulost

 

Utstyr

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Melk

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Begerglass

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Trakt

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Erlenmeyerkolbe

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Filterpapir

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Osteløype

 

Teori

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Ved å varme opp melken og tilsette osteløype skal det dannes en gulost

 

Fremgangsmåte

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Vi tok 2 dl melk i ett begerglass og varmet det opp til 37 grader. Vi rørte forsiktig rundt og tilsatte osteløype, nå begynte blandingen å klumpe seg og proteinet skillte seg fra mysen, det blir en koagulering.

Deretter helte jeg blandingen over en trakt med filterpapir oppi.

Proteinet (kaseinet ) blir da liggende igjen i papiret som en tykk, klumpete masse og den blanke væska som renner ned i kolben er mysen.

 

Resultatet

<bilde>

Logg inn for å se bildet
Vi fikk en geleaktig masse som skulle bli en ost, hvis den hadde tørket en stund. Vi lot den tørke i noen dager og så at den karakteristiske gul fargen begynte og bli synlig.

Mysen inneholder vann og karbohydrater og er grunn basis til å lage brunost, da koker man inn mysen og vannet fordamper og karbohydratet ( sukkeret) blir brunt(karamelliseres).


Kommentarer fra brukere


Ingen har lagt igjen kommentar til denne artikkelen - bli den første!
Obs! Meldinger som ikke omhandler oppgavens innhold slettes. Det samme gjelder meldinger uten stor grad av saklighet.
Ditt navn      Din e-mail (valgfritt)
Din kommentar (HTML-tagger fjernes)





På forsiden nå!

Lyktes med Shakira-fleipen

Torsdag skal Shakira angivelig ha blitt mor til en liten gutt, hevdet kjæresten og toppfotballspilleren Gerard Pique - og lyktes med Twitter-spøken.

Les hele saken

   

Holmes tas av tidlig

Katie Holmes opplever nå at teaterforestillingen som er hennes første store oppdrag etter skilsmissen fra Tom Cruise, blir tatt av - svært tidlig.

Les hele saken







 
Req.time: 0.011 sec - 1 pageviews