Det finnes to forskjellige slags kolesterol. Det ''gode'' kolesterol forebygger åreforkalking og hjertesykdom, det ''dårlige'' bidrar til åreforkalking. Det ''dårlige'' heter LDL-kolesterol og det ''gode'' HDL-kolestrol.

Kolesterol er en viktig og uunnværlig bestanddel i cellemembranen. Det er også et fettstoff, og kan derfor ikke være fritt i blodbanen, fordi fett og vann ikke blander seg.

Det finnes forskjellige former for arvelig høyt kolesterol. I tillegg til arvelige forhold har også kostholdet stor innvirkning på kolesterolnivået i blodet vårt.

Det er en sammenheng mellom høyt inntak av mettet fett, høyt kolesterolnivå i blodet og høy dødelighet av hjerte og karsykdommer. Trans fett øker også LDL-kolesterolet i blodet, mens fiber og plantesteroler har et bra effekt på kolesterolnivået.

Her er noen matvarer som påvirker kolesterolet dit på en positiv måte:
Bønner
Havre

Hvitløk
Løk

Laks (og annen fisk)

Olivenolje
Mandler og valnøtter
Avokado

Jordbær

Epler

Gulrøtter

Alkohol